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访琼菜名师 促专业发展--琼海职专琼菜研究小组

日期:2018-03-13 17:52

图为烹饪大师何子桂(左)在详细讲解嘉积八宝鸭的做法,校烹饪主任王静(右)在认真聆听

    2016年11月15日下午,琼海职专烹饪专业王静主任、专业骨干教师符光泽等琼菜研究小组一行10余人前往昌隆酒店就“嘉积八宝鸭”和“八宝饭”琼式名菜进行考察学习,此次考察学习活动受到昌隆酒店烹饪大师何子桂、总厨周国标的热情接待。

    据了解,嘉积八宝鸭和八宝饭为琼式特色菜肴,流传已久,其色香味俱全,让来到海南的食客都念念不忘。嘉积八宝鸭的皮层酥脆,外焦里嫩,更有健胃开脾的特效;八宝饭则作为琼海婚宴上的首选菜肴,此菜既香甜可口,又有团团美美之意。

    此次考察学习,不但让我们开拓了眼界,了解到琼海本土美食的发展历史,而且有助于我校琼菜研究小组对琼式名菜的搜集和研究,更为琼海职专特色专业——烹饪专业的不断发展壮大起到极大的促进作用。

 

图为烹饪大师何子桂在解说菜品(左二)

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